挨骂也要说！别指望喝这种纤体饮料减肥，只怕会越减越肥

羽衣甘蓝纤体瓶(píng)、畅轻小绿、下火苦瓜汁……这两年奶茶品牌们又开始卷“纤体健康(jiànkāng)饮料”了，不知道你喝了吗？喝完瘦了吗？建议大家不要抱有这样的期待，因为扎心的事实是：尽管这些饮料看着绿绿的很健康，但(dàn)既不能纤体，也(yě)不能让你更健康。

这些绿油油的饮料把奶茶里的奶去掉了，可是奶茶里最不利于健康的从来不是奶，而是过量的添加糖(táng)。最早，糖藏在三合一奶茶粉里，现在(xiànzài)大部分商家都努力证明(zhèngmíng)自己用的是鲜奶，于是糖又隐藏在其他地方(dìfāng)。

首先，为了调整口味，很多商家的配料表里会有(yǒu)“蔗糖”这一成分。

不管(bùguǎn)是蔗糖、白砂糖还是果葡糖浆(tángjiāng)，都是添加糖，日常摄入不建议超过 25g。另外像“蔗糖糖浆”“冰糖(bīngtáng)糖浆”也可以看成披着蔗糖和冰糖外衣的果葡糖浆。

除了主动标出的添加糖(táng)，这些植物饮料里还有其他隐形的糖。比如酸奶，椰乳，或者各种(gèzhǒng)果酱、果浆、预制果汁、预制小料（脆(cuì)啵啵、寒天晶球等）。

在你的(de)脑补里，这些配料可能是现摘现剥现榨的，但实际情况是，在很久以前它们就有成熟的预制产品了，而且还有一个共同点：配料表前三位(qiánsānwèi)一定有糖，不管是白砂糖(báishātáng)还是果葡糖浆。

有的奶茶店在点单的时候有“零卡糖”“不(bù)另外加糖”的选项，但不管(bùguǎn)你怎么选，前面那些果汁、果酱(guǒjiàng)、果浆、富含糖的预制小料、果粒都已经加完了，无论如何也不能当前面这些原料里的添加糖不存在。

要商家把(bǎ)这些原料都弄成(chéng)新鲜又不加糖的，不太现实，因为有两大问题难以解决：

第一，水果的(de)特性决定了它很难保鲜，每批味道也不一定完全一样。 拿柚子粒打比方，要剥掉皮(pí)容易，但是把整瓣柚子肉分成一粒(yīlì)一粒的你试过吗？有(yǒu)的柚子外表看不出来，剥开才能知道它有可能酸、有可能甜、也有可能像海绵一样完全没味道。这样商家不仅要花巨大的人力(rénlì)，很可能赶不上出品速度，而且还难以保证每杯的味道一样。而用预制品就没有(méiyǒu)这个问题，打开按配方加进去就行(jiùxíng)，还不用担心放久了会坏，产生食品安全隐患。

图库版权图片，转载使用可能引发版权纠纷(jiūfēn)

第二，如果你自己试过用新鲜水果(shuǐguǒ)蔬菜来(lái)打果汁，就(jiù)会发现，完全不加糖(táng)的果蔬汁(guǒshūzhī)难喝到令人难以想象，尤其是(shì)柚子、羽衣甘蓝这类天然带有酸涩味道的食材，必须加入大量的糖才能入口。就连加了糖的小麦草饮料，也常常被消费者吐槽自己好像是真的牛马被喂了一把青草一样。商家就算想制作真·健康无糖果蔬汁，恐怕也没有几个消费者愿意掏钱。面对真相吧！健康和美味往往是不能兼得的，尤其在蔬菜汁(shūcàizhī)这个领域。

图库版权图片，转载使用可能引发(yǐnfā)版权纠纷

即便它的总(zǒng)热量真不高

也不能(bùnéng)代表它“健康”

1.计算卡路里已经(yǐjīng)过时了

很多店家会在饮品后面(hòumiàn)标注热量(rèliàng)，有些饮料看着热量不高，显得很健康。但是，计算卡路里不是界定饮食健康唯一标准(wéiyībiāozhǔn)，因为即便是同样卡路里的食物，也可能有其他区别，比如升糖快慢、吸收(xīshōu)通路、代谢产物、消化时间、是否饱腹等，这些都比卡路里更能(gèngnéng)影响一个人的健康。

在甜味食物里，更(gèng)应该关注的是游离糖(táng)的摄入量（每日总量不超过 25g）和血糖指数（GI）。蔗糖就是(jiùshì)妥妥的高 GI 食物，一杯下肚，喜提血糖急速飙升。

2.拉肚子不(bù)一定是“清肠”

有些(yǒuxiē)人认为标有“xx 清肠饮”的饮料可以起到清理肠胃的效果，而且有人喝完了确实(quèshí)有“清肠胃”的效果，这总算是健康饮料了吧？

事实上，让你“拉肚子”的(de)原因很可能是(shì)食材滋生细菌了……还有长时间不清理的制冰机，也是滋生细菌大户。

图库版权图片，转载使用可能(kěnéng)引发版权纠纷

另一种可能是，你摄入的糖太多(duō)了。过量的果糖如果来不及完全吸收(xīshōu)会进入大肠中，增加肠腔渗透压，导致水分大量进入肠道，引发腹泻症状。一些糖醇类甜味剂(tiánwèijì)用量过大，也会有同样效果。

与此同时，本来应该能促进肠道健康的膳食纤维，在这些饮品(yǐnpǐn)中被打成了(le)渣，就算保留了部分果渣，它们对肠道蠕动的刺激也减弱了[6]。毕竟，用牙咀嚼(jǔjué)的效果和刀片打碎的效果可不能相提并论呐，如果你正常吃蔬菜水果(shūcàishuǐguǒ)的时候都没有清(qīng)肠胃，那么喝一杯纤体果蔬汁就更不会了。

3.本身就很甜(hěntián)的水果打成果汁健康吗？

完整的水果含有的糖(táng)叫“内源(nèiyuán)糖”，是被植物细胞壁包裹着的糖分，进入体内后吸收比较慢。但是榨汁会打破细胞壁，内源糖变成了游离糖，喝下去就和直接(zhíjiē)喝白糖水没什么区别。

而且果汁里的(de)游离糖含量很容易超标。比如一个正常大小(dàxiǎo)的橙子榨成汁也就(jiù)能装满个杯子底(dǐ)，一整杯橙汁怎么也要 4~5 个橙子的量。这一杯的总含糖量就超过 45g（橙子的含糖量大概在 9%~14%）了。

不仅是(shì)糖，连维生素 C 等抗氧化物质也会大量损失，同样是因为(shìyīnwèi)在榨汁的过程中被“破壁(pòbì)”了，维生素 C 会迅速被氧化，失去原本的作用。

图库版权(bǎnquán)图片，转载使用可能引发版权纠纷

里面就没一点好东西吗(ma)？

其实纤体瓶里健康的成分还是(shì)很多的，除了新鲜水果蔬菜，坚果碎、奇亚籽等都有益健康，但前提是直接(zhíjiē)吃，别打成果汁。

尤其是(shì)羽衣甘蓝，不仅(bùjǐn)富含各种维生素和微量元素，更是膳食(shànshí)纤维大户。把它放在沙拉里，很多人会发现它有点刮嗓子，还有一股草腥味。这是不是从侧面说明，变成“纤体瓶”就好喝了的它，靠的是把膳食纤维破成(pòchéng)短链和海量的糖呢？

图库版权(bǎnquán)图片，转载使用可能引发版权纠纷

作者丨银枪小白龙 科普(kēpǔ)作者

审核丨(gǔn)阮光锋 科信食品(shípǐn)与健康信息交流中心副主任 中华预防医学会健康传播分会委员